使われにくくなった宴会場を、
選ばれる食事空間へ

かつて宴会や団体利用で使われていた大広間も、今では使う機会が減っている旅館が少なくありません。一方で、宿泊者は落ち着いて食事ができる場所、周囲を気にせず過ごせる食事空間を求める傾向があります。
大広間を半個室食事処に改修することで、使われにくくなった空間を、宿の満足度や食事評価につながる場所へ変えることができます。

 
改修前のよくある課題

・大広間の利用頻度が下がっている

・宴会需要が減り、空間を持て余している

・畳に座る食事が高齢の方に負担になっている

・食事場所に落ち着きや個室感がない

・食事処の雰囲気が宿の魅力に合っていない

・料理は良いのに食事処で評価を落としている

 
 
なぜ大広間を
半個室食事処に改修するのか

食事は、旅館の満足度を大きく左右する大切な時間です。料理そのものだけでなく、どのような空間で食べるかによって、宿の印象は大きく変わります。大広間を半個室食事処にすることで、団体向けの大きな空間を、個人客・夫婦・家族・インバウンドにも使いやすい食事空間へ改修することができます。
 

 
改修のポイント

 
落ち着いて食事ができる
半個室感をつくる

完全個室ではなくても、仕切りや格子、壁、照明の工夫によって、周囲を気にせず食事ができる空間に改修します。

 
畳座からテーブル席へ改修する

高齢のお客様や海外のお客様にも使いやすいように、椅子・テーブル席を基本に考えます。
スタッフの配膳や片付けのしやすさにもつながります。

 
大広間の広さを活かす

大きな空間をただ細かく区切るのではなく、動線や席の配置、照明計画を工夫し、広さを活かした食事処にします。

 
宿の雰囲気に合う食事空間にする

和の雰囲気を残しながら、料理が引き立ち、宿の世界観が伝わる空間に改修します。

 
Before / Afterで見る大広間改修事例

天井、天カセ、換気扇は既存利用

仕切り壁は2.2ｍ程度で上部は開放

既存ステージの床高さは階段にして完全個室

一番奥のスペースは多人数対応できる造り

仕切り壁一部は可動式で2ブース併せて使えます

改修前の要望
・落ち着いて食事ができる場所にしたい　
・椅子席の食事処にしたい

設計で大切にしたこと
大広間の広さを活かしながら、半個室感のある落ち着いた食事空間になるように計画しました。配膳動線や席の間隔にも配慮し、宿泊者と運営側の両方に使いやすい食事処を目指しました。

 
改修後に期待できる効果

・使われにくい大広間を有効活用できる

・食事時間の満足度が高まる

・高齢の方やインバウンドにも使いやすくなる

・料理の印象が良くなる

・客室以外の宿の魅力が高まる

・少人数客、夫婦、家族にも対応しやすくなる

・宿全体の単価アップや口コミ向上につながる

 
こんな旅館におすすめです

・大広間の利用が減っている

・宴会需要に頼らない宿づくりをしたい

・個人客や夫婦旅行を増やしたい

・食事処に落ち着きや高級感を出したい

・畳座から椅子席へ変えたい

・料理の評価を食事空間でも高めたい

・使われていない場所を宿の魅力に変えたい

 
大広間の改修は、ただ仕切って食事処にするだけではありません。どの客層に選ばれたいか、何組まで対応するか、配膳動線をどう考えるかによって、計画の方向性が変わります。
 

ATELIER15では、旅館の規模や客層、料理提供の方法を一緒に整理しながら、使われにくくなった大広間を、宿の魅力につながる食事空間へ改修します。
 
 

 
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